La ricetta della sardenaira é molto antica ed é originaria di Sanremo (IM), anzi, lo scritto piú antico dove si parla di “pizza” é proprio della Sardenaira, che a quei tempi era “bianca”.
A chi piace invece la focaccia alla genovese, può guardare qua la nostra ricetta
Ingredienti per la ricetta della sardenaira:
- 500gr. farina di grano tenero
- 310ml di acqua
- Olio evo qb
- olive taggiasche
- capperi
- sardine
- aglio
- 1 pugno di sale per l’impasto
Ecco la ricetta della sardenaira
Preparazione:
Mettere in una padella dell’olio evo e a fuoco medio aggiungere qualche sardina pestandola con una forchetta.
Non appena le sardine sono sciolte nell’olio, aggiungere i pelati (con un poco di zucchero e sale) a fuoco lento, e con un mestolo pestarli e mescolarli bene.
Lasciar raffreddare a temperatura ambiente il sugo e nel frattempo iniziamo a preparare la ricetta per l’impasto della sardenaira
Sciogliere in acqua a temperatura ambiente 3/4 di un cubetto di lievito di birra assieme ad un cucchiaino di zucchero, metterlo nella farina e impastare, verso fine impasto aggiungere abbondante olio evo e sale e continuare ad impastare.
Lasciare riposare l’impasto per 10 minuti.
Continuando nella ricetta, bisogna oliare una teglia e stendere l’impasto della sardenaira con le dita ben inumidite, aggiungere:
il sugo, capperi, olive taggiasche, qualche sardina (alcuni mettono le acciughe al posto delle sardine,
se le preferite potete farlo tranquillamente) e qualche spicchio d’aglio (per l’occasione per questa ricetta ho utilizzato il famoso aglio di Vessalico), e origano.
Se non bastasse, alla fine, per rifinire la preparazione, aggiungere un poco di pelati pestati
(puri, senza correggerli con zucchero e sale), giusto per ricoprire bene tutta la superficie della pizza di Sanremo
Lasciare riposare il tutto per 2 ore.
Preparare il forno a 250gradi, infornare la sardenaira, dopo 10 minuti portare la temperatura a 185 gradi fino alla cottura ottimale.
Buon appetito!
Ecco Melissa Sanapo mentre era alla ricerca della ricetta della sardenaira
De'Longhi Magnifica S ECAM21.110.W Macchina da Caffè Automatica per Espresso e Cappuccino, Caffè in Grani o in Polvere, 1450 W, Bianco
(1553)
Bonsenkitchen Bilancia da cucina Digitale, vassoio di vetro con funzione e rimozione tara, 5kg/11 lbs Professionale Acciaio Inox Alta Precision Bilancia Elettronica per la Casa e la Cucina, Argento
(2283)
Lavazza A Modo Mio, Macchina per Caffé Espresso Tiny con 64 Capsule Incluse, Bianca
(3052)
Bilancia Cucina Digitale, Etekcity Bilancia da Cucina Elettronica in Acciaio Inossidabile 5kg/ 11lb con Ciotola Rimovibile, Funzione Tare, Timer Allarme, Indicatore Temperatura, Display LCD, Argento
(13643)
Uten Bilancia da Cucina Digitale Elettronica 5kg con Ciotola in Acciaio Inossidabile da 2 Litri Display LCD, Color Argento
(445)
