Ecco la ricetta della focaccia genovese, porta un po’ di Liguria con te:
Ingredienti per la ricetta della focaccia genovese
- 12g di lievito fresco di birra
- 380ml di acqua gassata
- 1 cucchiaino di zucchero
- sale qb
- Olio d’oliva extra vergine qb
- 500g di farina manitoba o in alternativa si può fare 50% Manitoba e 50% farina tipo 00
Mettiamo in una ciotola, il lievito, l’acqua a temperatura ambiente (non fredda, ma neanche troppo calda, per non alterare il lievito)
un cucchiaino di zucchero ed un cucchiaio di olio Evo, mescoliamo un poco.
Per chi esegue la la ricetta della focaccia genovese con l’impastatrice:
Aggiungiamo 1/4 della farina ed impastiamo un pochino,
fermiamo l’impastatrice ed aggiungiamo un altro quarto di farina, impastiamo e ripetiamo il procedimento fino a che arriviamo all’ultimo quarto di farina.
Procedimento della ricetta per chi impasta a mano:
Mettere in una terrina il lievito, l’acqua, 1 cucchiaino di zucchero, 3 cucchiai d’olio Evo e aggiungere la farina impastando per bene.
A questo punto della ricetta della focaccia alla genovese aggiungiamo l’olio ed una presa di sale, continuiamo ad impastare fino ad ottenere un panetto compatto ma umido.
Compattiamo l’impasto ed aggiungiamo un po’ d’olio evo su tutta la superficie, possibilmente ligure.
Inumidirsi le dita e stendere l’impasto su una teglia da forno precedentemente spennellata con olio extra vergine.
Sempre con le dita ben inumidite, stendiamo l’impasto fino a ricoprire l’intera teglia.
Lasciamo lievitare fino al raddoppio dell’altezza (circa dopo due ore d’attesa),
prepariamo in un bicchiere, acqua naturale a temperatura ambiente,
3 cucchiai d’olio e 3 cucchiaini di sale e con un frustino o una forchetta
mescoliamo fino a rendere il liquido spumoso.
Versiamo il liquido sulla focaccia genovese e dopo, coi polpastrelli delle dita facciamo i classici buchi stando attenti che il liquido sia ben distribuito su tutta la superficie.
Per completare la ricetta genovese lasciamo riposare per altri 30 minuti, portiamo il forno a 250 gradi e mettiamo a cuocere per circa 18 minuti .
Appena è sfornata, mettiamo sopra un po’ di olio evo sulla focaccia genovese.
Per chi vuole assaggiare un’altra specialità ligure c’è la famosa potete leggere la ricetta del pesto alla genovese, la versione leggere e gustosa.
Ecco la nostra Melissa Sanapo mentre era alla ricerca della ricetta della focaccia genovese per le strade di Sanremo durante il Festival 2019
Le origini della focaccia alla genovese: una storia antica
La focaccia alla genovese è una delle ricette più antiche della cucina italiana. La sua storia risale ai tempi dei Romani, quando i contadini della Liguria preparavano un impasto di farina, acqua e sale, che poi cuocevano su una pietra calda.
Questa ricetta è diventata una parte importante della cucina ligure, ed è ancora oggi uno dei piatti più amati della regione.
La focaccia alla genovese è una ricetta semplice, ma ricca di sapori. La sua base è un impasto di farina, acqua, sale e lievito, che viene poi cotto in forno.
Una volta cotto, la focaccia viene condita con olio d’oliva, sale e origano. A volte viene anche aggiunto del formaggio grattugiato o delle olive.
La focaccia alla genovese è un piatto versatile, che può essere servito come antipasto, come contorno o come piatto principale.
La focaccia alla genovese è una ricetta che ha resistito alla prova del tempo. È un piatto che è stato apprezzato per secoli, e che continua ad essere uno dei piatti più amati della cucina italiana.
Le varianti della focaccia alla genovese: dal pesto alla cipolla
La focaccia alla genovese è una delizia che ha conquistato il cuore di molti italiani. Originaria della Liguria, questa focaccia è una delle ricette più amate e apprezzate in tutta Italia.
La ricetta originale prevede l’utilizzo di olio extravergine d’oliva, sale, farina, lievito e acqua. Ma ci sono anche molte varianti che possono essere preparate con ingredienti diversi.
Una delle varianti più popolari è la focaccia al pesto. Si tratta di una versione più ricca e saporita della focaccia alla genovese, preparata con pesto, olio extravergine d’oliva, sale, farina, lievito e acqua.
Il pesto aggiunge un sapore intenso e una consistenza più morbida alla focaccia.
Un’altra variante è la focaccia alla cipolla. Si tratta di una versione più semplice della focaccia alla genovese, preparata con cipolle, olio extravergine d’oliva, sale, farina, lievito e acqua.
La cipolla aggiunge un sapore dolce e una consistenza più croccante alla focaccia.
Insomma, ci sono moltissime varianti della focaccia alla genovese che possono essere preparate con ingredienti diversi. Qualunque sia la variante che scegliete, siamo sicuri che vi piacerà!
La focaccia alla genovese come simbolo della cucina ligure
La focaccia alla genovese è uno dei più celebri simboli della cucina ligure. Si tratta di una focaccia soffice e fragrante, preparata con farina, olio extravergine d’oliva, sale e lievito.
La sua caratteristica principale è la presenza di una generosa quantità di olio, che la rende particolarmente gustosa. La focaccia alla genovese è uno dei piatti più apprezzati della cucina ligure, una delle più antiche e ricche tradizioni culinarie italiane.
La sua preparazione è semplice e veloce, ma richiede una certa abilità per ottenere un risultato ottimale. La focaccia alla genovese è un piatto versatile, che può essere servito come antipasto, come accompagnamento a primi piatti o come spuntino.
È una delle specialità più amate dai liguri, che la preparano con grande cura e passione. Questa focaccia alla genovese è un simbolo della cucina ligure, un piatto che rappresenta la tradizione e la cultura di questa regione.
La focaccia alla genovese come street food: una tradizione moderna
La focaccia alla genovese è una delizia che ha conquistato il cuore di molti italiani. Una volta era una prelibatezza riservata ai ricchi, ma oggi è diventata uno street food di successo.
La focaccia alla genovese è una ricetta antica, che risale al XVI secolo. Si tratta di una focaccia soffice e fragrante, preparata con farina, olio d’oliva, sale e lievito. La sua caratteristica principale è la presenza di olive nere, che conferiscono alla focaccia un sapore unico.
Oggi, la focaccia alla genovese è diventata uno street food molto popolare. Si può trovare in molti luoghi, dai mercati alla spiaggia, e viene servita in una varietà di modi.
Può essere gustata da sola, accompagnata da una salsa o condita con formaggio, prosciutto o altri ingredienti.
La focaccia alla genovese è una tradizione moderna che unisce la tradizione culinaria italiana con la cultura dello street food. È un modo semplice e veloce per gustare una delizia antica, che è diventata uno dei piatti più amati in Italia.
La focaccia alla genovese come ingrediente di piatti gourmet
La focaccia alla genovese è un ingrediente ideale per piatti gourmet. Si tratta di una ricetta tradizionale della cucina ligure, che prevede l’utilizzo di farina, olio extravergine d’oliva, sale e lievito.
La focaccia alla genovese è una preparazione semplice, ma allo stesso tempo ricca di sapori e profumi. La sua consistenza morbida e soffice, unita al suo sapore delicato, la rendono un ingrediente perfetto per piatti gourmet.
La focaccia alla genovese può essere utilizzata come base per una varietà di piatti.
Può essere servita come antipasto, accompagnata da salumi e formaggi, oppure come contorno, accompagnata da verdure grigliate o insalate.
Inoltre, può essere utilizzata come base per una pizza gourmet, farcita con ingredienti di qualità come prosciutto crudo, mozzarella di bufala e pomodorini.
Inoltre, la focaccia alla genovese può essere utilizzata come ingrediente per preparare piatti più elaborati.
Ad esempio, può essere utilizzata come base per una torta salata, farcita con salumi e formaggi, oppure come base per una focaccia ripiena, farcita con verdure e formaggi.
Insomma, la focaccia alla genovese è un ingrediente versatile e gustoso, perfetto per preparare piatti gourmet.
La sua consistenza morbida e soffice, unita al suo sapore delicato, la rendono un ingrediente ideale per piatti sia semplici che elaborati.
In conclusione, la focaccia alla genovese è una delle ricette più antiche e tradizionali della cucina italiana. Le sue origini risalgono ai tempi dei Romani, quando veniva preparata con farina, olio, sale e acqua.
Oggi, la ricetta è ancora molto apprezzata e viene preparata con ingredienti di qualità, come farina di grano tenero, olio extravergine di oliva, sale marino e lievito di birra.
La focaccia alla genovese è una ricetta semplice ma gustosa, che rappresenta una parte importante della cultura gastronomica italiana.
