Il risotto con cavolo cappuccio è un piatto gustoso e salutare, che combina la cremosità del risotto con la croccantezza del cavolo cappuccio.
La ricetta è semplice da preparare e utilizza ingredienti comuni della cucina italiana.
Il risultato è un piatto ricco di sapore e nutrimento, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia.
Ingredienti:
- carota
- cipolle
- sedano
- sale
- pepe
- cavolo cappuccio viola
- vino bianco
- grana padano
- (burro)
Prima cosa pulire e lavare il cavolo cappuccio, meno di metà è già sufficiente per questa ricetta.
Tagliarlo a striscioline e dopo averlo scolato, metterlo in una padella a farlo appassire a fuoco basso con un po’ di soffritto di cipolla.
Nel mentre prepariamo il brodo per il risotto con carota cipolla e sedano
In un altro tegame facciamo un soffritto di cipolla meglio se rossa, aggiungiamo il riso e lo facciamo tostare per un paio di minuti, sfumiamo con del vino bianco secco e una volta fatto evaporare aggiungiamo il brodo caldo e poco meno della metà del cavolo cappuccio stufato.
Nel mentre che il riso si cuoce, prediamo l’altra parte del cavolo cappuccio e lo frulliamo fino ad ottenere una crema liscia, frullandolo il colore del risotto sarà più intenso e particolare.
Aggiungiamo anche la crema di cavolo al riso e terminiamo la cottura.
Spegnere il fuoco e aggiungere grana padano grattugiato (se volete una noce di burro) e lasciare riposare qualche minuto e servire il risotto con cavolo cappuccio viola.
A tavola!
Il risotto è un piatto tipico della cucina italiana, originario del nord Italia.
La storia del risotto risale all’epoca medievale, quando le popolazioni delle pianure del nord Italia hanno iniziato a coltivare il riso come principale fonte di sostentamento.
Con il tempo, i contadini hanno sviluppato diverse tecniche per cucinare il riso, tra cui il metodo del “risotto”, che consiste nell’aggiunta graduale di brodo caldo al riso mentre viene mescolato continuamente.
Il risotto è diventato sempre più popolare nel corso dei secoli, e oggi esistono innumerevoli varianti del piatto, ognuna con ingredienti e sapori unici.
Il risotto alla milanese, ad esempio, è una versione classica con zafferano, mentre il risotto al funghi è un’altra variante popolare.
Qual è il tipo di riso migliore per la cottura del risotto?
Il tipo di riso migliore per la cottura del risotto è il Arborio, Carnaroli o Vialone Nano perché hanno un alto contenuto di amido che rende il risotto cremoso.
Qual è la proporzione di brodo di cottura del risotto?
La proporzione ideale di brodo di cottura del risotto è di 2-3 tazze di brodo per 1 tazza di riso.
Come si mescola il risotto durante la cottura?
Il risotto va mescolato continuamente durante la cottura per evitare che si attacchi al fondo della pentola e per distribuire in maniera uniforme il brodo caldo.
Quanto tempo ci vuole per cucinare il risotto?
Il tempo di cottura del risotto varia a seconda del tipo di riso, ma in generale ci vogliono circa 18-20 minuti di cottura per ottenere un risotto perfettamente cotto.
Come si sa quando il risotto è pronto?
Il risotto è pronto quando il chicco è morbido ma ancora leggermente croccante al centro e la consistenza è densa e cremosa.
Qualche curiosità sul cavolo cappuccio
Il cavolo cappuccio, noto anche come cavolo cappuccio o cavolo bianco, è un vegetale a foglia verde che appartiene alla famiglia delle crucifere.
Il cavolo cappuccio è una fonte ricca di vitamine e minerali, tra cui vitamina C, vitamina K, vitamina B6 e acido folico.
Inoltre, contiene anche antiossidanti, come il glucosinolato,
Il cavolo cappuccio è anche una fonte di fibra alimentare, che aiuta a mantenere una digestione sana e a promuovere la sensazione di sazietà.
Inoltre, il cavolo cappuccio è a basso contenuto calorico e contiene pochi grassi, rendendolo un’ottima scelta per coloro che cercano di perdere peso.
Inoltre, il cavolo cappuccio è un’ottima fonte di sulforafano, un composto che ha dimostrato di aiutare a combattere l’infiammazione e a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari.
Il cavolo cappuccio è anche una buona fonte di calcio, ferro e potassio.
Il cavolo cappuccio può essere consumato crudo o cotto in diversi modi, come insalate, minestre, zuppe, stufati e fritti, e si adatta a molte ricette tradizionali delle diverse cucine del mondo.
- Tempi di preparazione: 40 minuti
- Tempo di cottura: 40 minuti
- Ricetta per persone n.: 2
- Difficoltà:
- Calorie: 390kcal
