Name: Come fare il pane fatto in casa con la ricetta facile by Tuttomag
Prep time: 3 h 2 min
Cook time: 24 min
Cuisine: italian
Ingredients: 500 grammi di farina setacciata di grano tenero tipo 0; 7 grammi di lievito secco o 14 grammi di lievito fresco; 289ml di acqua a temperatura ambiente o leggermente tiepida; 1 cucchiaino di Malto di Orzo o di Farina maltata; 12gr di sale marino iodato; 1 cucchiaio di Olio EVO

Molti pensano che fare il pane in casa sia difficile dato che la ricetta la sanno solo i panettieri e ci vuole molto tempo,

invece è una ricetta molto semplice e con piccoli accorgimenti pure tu puoi farlo a casa .

Ingredienti per il pane fatto in casa:

500 grammi di farina setacciata di grano tenero tipo 0
7 grammi di lievito secco o 14 grammi di lievito fresco
289ml di acqua a temperatura ambiente o leggermente tiepida
1 cucchiaino di Malto di Orzo o di Farina maltata
12gr di sale marino iodato
1 cucchiaio di Olio EVO

Procedimento della ricetta del pane fatto in casa:

Metti l’acqua in una ciotola e versa il lievito secco o fresco (a proposito: ecco qualche informazione sul lievito per la panificazione)

aggiungi il Malto d’Orzo o la farina maltata e l’olio.

Come Malto ho utilizzato questo prodotto:

Oppure puoi usare anche questo tipo:

Mescola bene il tutto e versarlo nell’impastatrice o se fai a mano, aggiungi la farina nella ciotola

Aggiungi poco alla volta la farina precedentemente setacciata e impastare fino a che tutta la farina non sarà quasi completamente compattata,

aggiungere il sale e continuare ad impastare fino a che non vedi che è completata.

Lascia riposare l’impasto per circa 2 ore coprendo con la pellicola trasparente, per evitare sbalzi termici

ti consiglio di mettere la ciotola dentro il forno (se d’inverno porta il forno di casa sui 40 gradi e spegnilo).

Passato il tempo noterai che grazie a questa ricetta l’impasto per il pane è raddoppiato

prendi la spianatoia e metti un poco di farina, versa sopra l’impasto evitando di rigirarlo

crea una forma tipo rettangolare e inizia a tagliare come vuoi tu il pane.

Io per esempio ho fatto due rettangoli per delle ciabatte e dei panini rotondi di circa 80 grammi l’uno.

Prendi una teglia e versa un poco di farina, inizia a prendere il panino e impastalo verso l’interno per un po’ creando una piccola sfera e appoggialo sulla teglia.

Per le ciabatte invece posale direttamente sulla teglia, allungale e rendile strette come per fare delle baguette.

pane a forma tipo baguette — panetti a sfera

Per il pane fatto in casa puoi anche fare un taglio sopra con un coltello per dare una forma particolare, oppure un taglio a croce per fare tipo la rosetta

Lascia riposare in forno (sempre preriscaldato a 40 gradi) per 30 o 40 minuti, più tempo passa e più il pane cresce ma fai attenzione che non diventi troppo grosso.

pane tipo baguette lievitato — panetti lievitati

Ora togli il pane dal forno, e inizia a riscaldarlo a 230 gradi, nel frattempo se vuoi rendere un poco di croccantezza puoi aggiungere sopra un poco di farina.

Raggiunta la temperatura, inforna per circa 24 minuti o anche più, dipende dal forno e da quanto vuoi il pane croccante.

Ecco fatto!

Hai visto com’è stato facile farlo? E puoi anche fare facilmente la focaccia alla genovese!